78%学生早餐营养摄入不足

　　儿童少年的健康不仅关系个人的健康成长和幸福生活，而且关系到整个民族的素质。从小建立健康的饮食行为和生活方式，不仅可以保证儿童少年的身心发育和健康，还会一生受益。为了解我国儿童少年饮食行为存在的问题及其影响因素，从而引起全社会对儿童健康饮食行为的关注，中国学生营养与健康促进会组织编写了《中国儿童少年营养与健康报告2011——培养健康饮食行为 促进儿童健康成长》(以下简称《报告》)，于2011年中国学生营养日前正式对外发布。

　　《报告》主要根据1998年和2008年在上海、哈尔滨、济南和广州等四城市开展的儿童少年饮食行为调查结果以及查阅大量的科学文献撰写而成。报告分为四个部分：第一部分指出“认识影响行为，行为决定健康”；第二部分“面对现实，任重道远”中重点描述了我国儿童少年饮食行为中目前存在的主要问题及对健康的危害；第三部分“深度分析，知晓责任”中分析了这些问题主要的社会环境因素；第四部分“健康饮食行为，需要给力的行动”针对如何培养健康的饮食行为、促进儿童少年健康成长，提出了相应的建议。

　　第一部分 认识影响行为，行为决定健康

　　健康的饮食行为取决于正确的认识。有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去，获得健康。营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段，通过营养教育可以提高儿童少年的营养知识水平，建立健康的意识和认知，建立健康的饮食行为。

　　儿童时期的饮食行为影响着孩子现在和将来的健康。健康饮食行为不仅保证了儿童生长发育对营养素的需要，而且会持续至成年期并对成人饮食行为的建立及其健康产生深远影响。儿童时期是培养健康饮食行为的关键阶段，儿童期形成的饮食行为可持续一生，如果在这一关键时期对孩子进行及时的健康教育和合理的饮食行为干预，营造有利于孩子健康成长的适宜环境，可以让他们从小养成健康的饮食行为。

　　第二部分 面对现实，任重道远

　　随着社会经济的发展和生活方式的改变，我国儿童少年膳食结构不合理，身体活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化。

　　吃不好早餐是孩子成长的绊脚石。我国中小学生的早餐质量呈下降趋势，1998年，广州、上海、济南和哈尔滨4城市中小学生早餐营养质量不足的比例为48.8%。2008年进行的调查显示，中小学生早餐营养质量不足的比例为78%。营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能，因此，提倡不仅要每天吃早餐，而且要吃好早餐。

　　零食是一把影响儿童健康的双刃剑。我国城市儿童的零食以冷饮、油炸、膨化食品为主。不能简单地把吃零食说成是一种不健康的行为，要积极引导，让儿童少年学会选择营养相对均衡、全面的零食，使他们既能享受到吃零食的快乐，又能获得所需要的营养。

　　在外就餐是孩子抵挡不住的诱惑。快餐已经成为我国城市儿童少年一种普遍的饮食行为。儿童少年快餐的消费频率有明显的上升趋势，每周至少吃一次快餐的比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。在外就餐时膳食结构不合理，膳食能量摄入高于在家就餐者。尤其吃快餐，不仅可引起肥胖，还为心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血压等慢性病的发生埋下隐患。

　　含糖饮料是被人忽视的“甜蜜陷阱”。从1998年到2008年，我国城市儿童少年人均每日饮用量从1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中2/3是含糖饮料。含糖饮料中的“糖”暗藏着健康危机，过量饮用，就会增加能量的摄入，引起肥胖、2型糖尿病、骨质疏松、营养不良和龋齿等疾病。

　　第三部分 深度分析 知晓责任

　　儿童少年正处在生长发育时期，家庭、学校是他们的主要生活和学习的场所。随着社会的发展，尤其是食品和餐饮行业的日益繁荣，人们在享受物质丰富和生活便利的同时，也要警惕生活方式改变带来的不利于健康的因素。

　　家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站。孩子通过模仿父母的饮食行为，父母购买、选择食物的行为直接影响到儿童少年对食物的选择，饭桌教育或者把食物当作奖惩孩子的一种手段，这些因素都可以增加或减少儿童对食物的喜好。

　　学校对学生健康饮食行为的培养重视不够。学校的健康教育课不规范、老师和饮食服务人员缺乏营养知识的培训、同伴的相互影响以及学校周边食品摊是影响饮食行为的主要因素。
正确看待食品企业发展对饮食行为的影响的功与过。饮料行业、休闲食品行业、快餐店的快速发展，使人们享受着物质丰富和生活便利的同时，选择含糖饮料、不健康零食以及快餐等不健康食品的机会增加。食品广告中充斥着不健康食品以及不正当的促销方式影响了他们对这些食品的态度和消费。

　　第四部分 健康饮食行为 需要给力的行动

　　目前是改善国民营养健康的关键战略时期，抓住机遇，行动起来，功在当代，利在千秋。

　　营养立法是保障。建立和完善我国营养相关法律、法规。明确各级政府责任，建立营养计划或项目实施的长效、高效机制，把短期的项目变为持续的措施。通过税收、价格控制和政府补贴调整食品价格，改善食品供给结构。

　　政府主导、多部门合作是关键。建立政府主导下的部门协调机制和社会力量共同参与的资金投入机制，保证项目的有效实施。

　　全社会参与是根本。培养健康饮食行为需要政府、学校、家庭和社会的共同努力。父母言传身教、以身作则；学校注重食育，加强宣教；社区积极参与，强力支持；营养工作者走出“象牙塔”，走向百姓；传媒搭建平台，宣传健康；企业践行责任，服务社会。

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