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向卵清蛋白溶液中加入0．1mol／LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
A.蛋白质变性析出
B.蛋白质变性，但不析出
C.蛋白质沉淀但不变性
D.蛋白质变性，冷却又复性
E.蛋白质水解为混合氨基酸
答案：B
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[临床执业助理医师] 题目：向卵清蛋白溶液中加入0．1mol／LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
A、蛋白质变性析出
B、蛋白质变性，但不析出
C、蛋白质沉淀但不变性
D、蛋白质变性，冷却又复性
E、蛋白质水解为混合氨基酸

答案：B

执业医师考试模拟试题 上一题：变性蛋白质的主要特点是
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