A.阳离子表面活性可以和蛋白质发生电性结合

B.阴离子表面活性剂可以和蛋白发生电性结合

C.表面活性剂还可能破坏蛋白质二维结构中的氢键

D.表面活性剂不能破坏蛋白质二维结构中的盐键

E.表面活性剂能破坏蛋白质二维结构中的一些化学键，从而使蛋白质各残基之间的交联作用减弱，螺旋结构变得无序或受到破坏，最终使蛋白质发生变质

答案：D