试题答案：E
考点：
☆☆☆☆☆考点4：胃液的性质、成分和作用；
1．性质
无色、酸性（pHO.9～1.5）。
2．主要成分
盐酸（由壁细胞分泌）、胃蛋白酶原（由主细胞分泌）、粘液（由表面上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌）、碳酸氢盐（由胃粘膜的非泌酸细胞分泌）、内因子（由壁细胞分泌）。
3．作用
分别为：
（1）盐酸：①杀菌；②激活胃蛋白酶原并为胃蛋白酶作用提供酸性环境；③引起促胰液素释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；④有助于小肠对钙、铁的吸收。
（2）胃蛋白酶：水解食物中的蛋白质，主要作用于蛋白质肽链上含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，主要产物为 和胨。
（3）粘液和碳酸氢盐：构成粘液-碳酸氢盐屏障，具有保护胃粘膜的作用：①阻挡H+的逆向弥散和侵蚀作用；②粘液深层的中性pH环境使胃蛋白酶丧失活性。
（4）内因子：与进入胃的维生素B12结合并促进其吸收。