试题答案：C
考点：食物中毒的特点及类型；
食物中毒是指进食被致病性细菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物，或误食含有自然毒素的动植物而引起的急性中毒性疾病。
1．食物中毒的特点
潜伏期短，多为集体暴发；临床表现相似，多以胃肠道症状为主；发病与某种食物有明显的关系，不食者不发病，停用该食物后，发病即停止；一般无传染性的特点。
2．食物中毒的类型
依据病原学分类法，常见的食物中毒可分为4类：
（1）细菌性食物中毒包括沙门菌属、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌肠毒素、肉毒梭状芽胞杆菌、变型杆菌等引起的食物中毒。
（2）有毒动植物中毒如河豚鱼、动物甲状腺、鱼类组胺、毒蕈、木薯、发芽马铃薯等。
（3）化学性食物中毒某些重金属、类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。
（4）真菌毒素和霉变食物中毒为食入含有大量霉菌毒素污染的食物而引起，如赤霉病麦、霉变甘蔗、黑斑病霉甘薯等。