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86514.食品中多环芳烃的主要来源是
   A.环境污染
   B.食品中微生物在一定条件下合成
   C.食品在烘烤或熏制时的直接污染
   D.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
   E.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
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86505.K值在食品检验中适用于
   A.肉类腐败
   B.蛋类腐败
   C.奶类腐败
   D.豆制品腐败
   E.鱼类早期腐败
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86506.半干燥食品的Aw值是
   A.0．10～0．25
   B.0．30～0．35
   C.0．40～0．45
   D.0．50～0．55
   E.0．60～0．85
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86507.超高温瞬时杀菌通常适合的食品是
   A.罐头类
   B.牛奶
   C.干果类
   D.酱类
   E.肉制品类
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86508.减少农药对食品污染的最有效管理措施是
   A.禁用一切有害农药
   B.加强食品毒理研究
   C.限制使用品种和残留量
   D.加强食品检验
   E.不生产、不进口化学农药
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86509.在环境中不易降解，残留期最长的农药是
   A.有机磷
   B.拟除虫菊酯
   C.有机氯
   D.氨基甲酸酯
   E.除草剂
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86500.能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是
   A.赭曲霉毒素A
   B.丁烯酸内酯
   C.玉米赤霉烯酮
   D.T-2毒素
   E.展青霉毒素
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86501.食品腐败变质的程度与特征主要取决于
   A.食品菌落总数
   B.食品细菌菌相
   C.大肠菌群MPN
   D.霉菌污染度
   E.致病性菌污染程度
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86502.处于初期腐败阶段的食品，活菌数(cfu／g)可达到
   A.100
   B.10~5
   C.10~8
   D.10~10
   E.10~15
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86503.酸败时出现"哈喇"气味的食物是
   A.蜂蜜
   B.乳类
   C.禽肉类
   D.油脂
   E.蛋类
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