公卫执业助理医师模拟试题2

197849.大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到

A.60％

B.75％

C.80％

D.85％

E.100％

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197850.长期生食鸡蛋可以发生

A.硫胺素缺乏

B.核黄素缺乏

C.烟酸缺乏

D.生物素缺乏

E.抗坏血酸缺乏

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197851.油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是

A.蛋白质

B.维生素B族

C.维生素E

D.铁

E.钙

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197842.某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显，体检发现，该患者膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。询问其膳食史，该患者主食以精白、米面为主，食物结构中动物性食物和豆类食物很少。其可能是

A.核黄素缺乏

B.烟酸缺乏

C.硫胺素缺乏

D.维生素E缺乏

E.抗坏血酸缺乏

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197843.某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹泻等症状，该情况很可能是

A.蛋白质一能量营养不良

B.癞皮病

C.脚气病

D.营养性贫血

E.锌营养不良

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197844.对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的营养状况

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

E.维生素E

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197845.INQ是评价

A.人体营养状况的指标

B.食物营养价值的指标

C.体格发育的指标

D.蛋白质利用率的指标

E.居民饮食消费水平的指标

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197846.下列对直链淀粉的描述正确的是

A.β－1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖

B.天然食物中含量丰富

C.遇碘产生棕色反应

D.难消化吸收

E.使血糖升高的幅度较支链淀粉小

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197837.氮平衡状态常见于

A.疾病恢复期病人

B.健康成年人

C.儿童、青少年

D.老年人

E.孕妇

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197838.可作为参考蛋白的食物蛋白质是

A.鱼肉蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.大豆蛋白

D.牛肉蛋白

E.酪蛋白

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