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74271.肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是
   A.钙
   B.铁
   C.锌
   D.硒
   E.碘
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74272.评定鲜奶质量的指标最常用的是
   A.蛋白质含量
   B.脂肪含量
   C.碳水化合物含量
   D.维生素含量
   E.钙含量
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74266.大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有
   A.植酸
   B.β-硫代葡萄糖苷
   C.酚糖苷
   D.植物红细胞凝集素
   E.皂苷
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74267.蔬菜水果中不含
   A.维生素A原
   B.维生素D
   C.维生素B2
   D.尼克酸
   E.叶酸
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74268.含丰富维生素C的水果是
   A.苹果
   B.桃
   C.鲜枣
   D.柑橘
   E.草莓
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74262.淘米时，损失最多的营养素是
   A.核黄素
   B.无机盐
   C.蛋白质
   D.脂肪
   E.碳水化合物
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74263.制作油条时，几乎全部损失的营养素是
   A.维生素B2
   B.烟酸
   C.维生素B1
   D.蛋白质
   E.无机盐
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74264.当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源
   A.豆腐
   B.腐竹
   C.豆芽
   D.扁豆
   E.绿豆
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74261.谷粒中与纤维素平行分布的营养素是
   A.蛋白质
   B.脂肪
   C.锭粉
   D.无机盐
   E.维生素
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74258.以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是
   A.夜盲症
   B.脚气病
   C.佝偻病
   D.癞皮病
   E.坏血病
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