AJCN：不用担心！一周吃12个鸡蛋或许并不会增加心血管疾病的风险！

　　日前，一项发表在国际杂志the American Journal of Clinical Nutrition上的研究报告中，来自悉尼大学的科学家进行了一项研究旨在帮助消除人们关于摄入鸡蛋时出现的相互矛盾的饮食建议。

文章中，研究人员发现，在长达一年的时间里，每周摄入12个鸡蛋并不会增加前驱糖尿病和2型糖尿病人群机体中的心血管疾病风险因子的水平；研究人员扩展了之前的一项研究结果，即研究人员在三个月的时间里发现了上述类似的研究结果。

在最初的试验中，参与者的目标是开始高鸡蛋饮食（每周摄入12个鸡蛋）或低鸡蛋饮食（每周摄入不到2个鸡蛋）的情况下仍然能够保持体重，同时在三个月结束后研究者发现，两组参与者机体中的心血管疾病风险标志物并没有出现任何差异；随后参与者在继续进行他们的高/低水平鸡蛋饮食摄入的同时，又增加了一个额外三个月的减肥食谱，在共计12个月的研究时间段内，研究人员对参与者的饮食状况进行跟踪调查并分析。

研究者Fuller解释道，在所有阶段，两组参与者机体的心血管疾病风险指标并未出现不良的变化，而且他们均实现了等效减肥的目标，而这与他们摄入鸡蛋的水平并无关联。尽管对于前驱糖尿病和2型糖尿病人群在鸡蛋摄入的安全水平上有着不同的建议，但本文研究表明，如果摄入鸡蛋作为健康饮食一部分的话，人们或许并不需要克制自己摄入鸡蛋。

本文研究中研究人员所强调的健康饮食指的是利用单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（比如鳄梨和橄榄油等）来替代饱和脂肪酸（比如黄油等）。后期的研究中研究人员追踪了参与者机体一系列心血管风险因素，包括胆固醇、血糖和血压等，研究者发现，两组研究对象的心血管疾病风险因素并未出现明显差异。

Fuller说道，由于鸡蛋本身含有高水平的胆固醇，而2型糖尿病人群趋向于机体中含有高水平的有害胆固醇，因此本文研究支持了当前的研究结论，即摄入鸡蛋对于个体机体血液中胆固醇水平的影响非常小。本文研究结果非常重要，因为鸡蛋对于前驱糖尿病和2型糖尿病患者的健康非常重要，当然对于一般人群的健康亦是如此。

鸡蛋时蛋白质和微量营养素的重要来源，这些营养物质能帮助机体维持健康，比如调节脂肪和碳水化合物的摄入，维持眼睛、心脏等器官的健康等。不同的鸡蛋膳食似乎对体重并无影响。更有意思的是，研究人员还发现，高水平鸡蛋摄入组和低水平鸡蛋摄入组个体在研究过程中减少了相同的体重，而且这些参与者在三个月的减肥研究后还能保持持续减肥的效果。（生物谷

原始出处：

Nicholas R Fuller，Amanda Sainsbury，Ian D Caterson，et al.Effect of a high-egg diet on cardiometabolic risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) Study—randomized weight-loss and follow-up phase.The American Journal of Clinical Nutrition(2018) doi:10.1093/ajcn/nqy048

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