相比瘦人而言 胖人或许并不能更好地享受食物的美味！

　　在过去30年里，全球的肥胖率急剧上升，其常常会导致糖尿病、关节炎和心脏病发病率的上升，我们对诱发肥胖的原因以及应对措施理解的越多，我们或许就获益越多。笔者（来自班戈大学的研究者Hans-Peter Kubis）非常感兴趣研究奖励驱动的饮食模式（reward-driven eating），实验室研究结果表明，相比瘦人而言，肥胖人群似乎并不会因为食物而得到多少奖励，因此笔者就想知道是否这是真的，即当人们处于一种更加自然的环境中也是如此。

在这项研究中，研究人员开发了一款手机app，其能够自动记录人们对食物的需求以及喜好模式，参与者利用这种app来对其想要食物的程度进行打分（0-10分），即当他们想吃食物时，不管他们想吃还是不想吃。如果他们真的吃了，人们就会对他们所喜欢食物的程度进行评估，这款app还能记录参与者摄食的时间以及持续时间。

参与者能够持续使用这种app两周时间，同时他们还会完成一张关于饮食冲动和对食物态度的调查问卷，并且进行多个参数的测定，比如身高、体重和身体组成。

根据个体的体脂情况研究人员对人们进行分组，在53个参与者中，20名个体为健康体重，而其它33人则为肥胖，研究者分析结果显示，肥胖参与者往往每天有少量的食物需求事件出现，平均为5次，而健康人群则为6次。而且两组参与者均能抵制相同比例的食物匮乏情况（30%），而且其用餐事件大约相同，即大约18分钟。

肥胖组个体对食物需求的强度与健康体重组个体对食物的需求并没有明显差异，也就是说，肥胖人群并没有更频繁或更强烈的食欲；相比健康体重人群而言，肥胖人群对食物的喜好并没有那么强烈，即他们所吃的食物会使他们享受或得到的回报更少，调查问卷显示，参与者出现的渴望事件和渴望特征之间存在强烈的关联，而这在健康体重组中似乎并不会出现，因此，肥胖参与者决定吃东西或许是强烈的欲望所驱动，而并非真的饿了。

在健康体重组中，就像人们所期望的那样，当人们抵御诱惑的时候，其想要食物的意愿要比其想吃东西的意愿更少，而且当其吃完后其喜欢的分数可能会更高；在健康体重的人群中，决定吃或者不吃是基于其想要吃的强度，而且其对食物的享受也支持了吃东西的决定。然而这种模式似乎在肥胖人群中根本看不到，肥胖人群做出吃或者不吃的决定常常是由有意识的想要的强度所驱动的，而且其对食物的满意程度也并不支持他们吃东西的决定。与渴望有关的情感动机似乎更能够影响肥胖人群的饮食决定。

奖励，并非是饥饿

我们每天都会接触到很多食物，尤其是一些高糖高脂的食物，我们所吃的很多东西都是基于大脑的奖励机制，而并非是饥饿。一些大脑成像研究结果表明，肥胖人群更容易对食物线索产生回应，但对食物消耗的反应可能更少，而笔者的研究非常重要，因为其能阐明人们在日常生活中这种奖惩机制的不足。

缺少奖励机制可能会导致暴饮暴食的发生，这可能会导致大量的食物被吃掉，从而来补偿机体缺乏享受的状况，为了帮助人们更加有效地管理体重，人们或许需要更多地关注饮食所产生的奖励价值。（生物谷

参考资料：

【1】Obesity rates rise substantially worldwide

BMJ doi：10.1136/bmj.g3582

【2】Ecological momentary assessment of food perceptions and eating behavior using a novel phone application in adults with or without obesity

Eating Behaviors doi：10.1016/j.eatbeh.2018.05.007

【3】Obese people enjoy food less than lean people – new study

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