公卫执业助理医师模拟试题2

197964.某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状，这种情况可能与该村居民长期食用下列哪种植物油有关

A.粗制棉籽油

B.粗制菜籽油

C.粗制的大豆油

D.粗制的葵籽油

E.粗制的花生油

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197955.平酸腐败主要表现为

A.罐头内容物酸度降低而外观正常

B.罐头内容物酸度降低并发生胖听

C.罐头内容物酸度不变而发生胖听

D.罐头内容物酸度增加并发生胖听

E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常

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197956.商业灭菌是指

A.牛奶的杀菌

B.啤酒的杀菌

C.酱油的杀菌

D.葡萄酒的杀菌

E.罐头食品的杀菌

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197957.杂醇油含量高的酒可造成饮酒者

A.双目失明

B.剧烈呕吐

C.共济失调

D.头痛及醉酒

E.人格与行为的改变

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197958.在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后

A.30min

B.1．5h

C.3h

D.4h

E.6h

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197959.肉僵直主要与哪种因素有关

A.微生物

B.pH

C.含水量

D.温度

E.组织酶

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197950.检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是

A.膈肌

B.心肌

C.臀肌

D.深腰肌

E.舌肌

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197951.条件可食肉是指

A.不新鲜的畜肉

B.轻度腐败变质的畜肉

C.受意外伤害死亡的畜肉

D.经无害化处理后可食用的病畜肉

E.没有经过后熟的肉

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197952.按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应

A.≥2．5％

B.≥2．9％

C.≥3．1％

D.≥3．3％

E.≥3．5

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197953.水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

A.极易污染沙门菌

B.腥味大

C.蛋白酶抑制剂含量高

D.砷污染严重

E.加重美拉德反应

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