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197936.下列属于防腐剂的是
   A.亚硝酸钠
   B.亚硫酸钠
   C.苯甲酸钠
   D.谷氨酸钠
   E.糖精钠
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197937.参与体内正常脂肪代谢的是
   A.苯甲酸
   B.山梨酸
   C.二氧化硫
   D.对羟基苯甲酸乙酯
   E.焦亚硫酸钾
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197938.应用生物技术获得的色素是
   A.胭脂红
   B.甜菜红
   C.辣椒红素
   D.新红
   E.红曲米
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197939.下列天然香料中抗氧化活性最强的是
   A.桂皮
   B.大料
   C.花椒
   D.桂丁
   E.草果药
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197940.食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物
   A.二甲基亚硝胺
   B.多环芳烃
   C.河豚毒素
   D.黄曲霉素
   E.大肠杆菌
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197931.我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为
   A.1．5，0．5
   B.1．0，0．1
   C.0．5，0．15
   D.0．15，0．15
   E.0．1，0．05
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197932.B(a)P含量较高的食品是
   A.奶酪
   B.油脂类
   C.熏制食品
   D.脱水蔬菜
   E.咖啡
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197933.B(a)P与人类哪种肿瘤的发生关系较密切
   A.前列腺癌
   B.甲状腺癌
   C.胰腺癌
   D.胃癌
   E.骨癌
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197934.可降低粮食中B(a)P含量的方法是
   A.日晒
   B.加水搓洗
   C.加醋浸泡
   D.高压蒸煮20～30min
   E.放置1年后再食用
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197935.杂环胺的活性代谢产物是
   A.N－甲基化合物
   B.N－羟基化合物
   C.N－甲基环氧化物
   D.N－亚硝基环氧物
   E.N－2，3羟基化合物
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