公卫执业助理医师模拟试题2

197954.脂肪酸败最早期的改变是

A.酸度升高

B.羰基价升高

C.过氧化值升高

D.皂化价升高

E.比重增加

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197945.当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是

A.叶酸

B.维生素B1

C.维生素pp

D.类胡萝卜素

E.维生素B6

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197946.某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是

A.敌敌畏

B.乐果

C.马拉硫磷

D.甲胺磷

E.敌百虫

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197947.阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群

A.苯丙酮酸尿症

B.痛风

C.糖尿病

D.肥胖

E.高血压

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197948.可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是

A.患水泡病的肉尸

B.体温正常的口蹄疫肉尸

C.有轻微病变的猪丹毒肉尸

D.全身结核但未消瘦的肉尸

E.在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

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197949.发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施，隔离消毒

A.2小时

B.3小时

C.4小时

D.6小时

E.8小时

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197941.某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染

A.杂环胺

B.二恶英

C.氯丙醇

D.B(a)P

E.丙烯酰胺

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197942.发生于20世纪40年代的日本"黄变米"事件，是因为食用了被哪种霉菌污染的大米而引起的食物中毒

A.青霉菌

B.漆斑菌

C.镰刀菌

D.绿色木霉

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197943.某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素

A.用热水清洗原料

B.挑选出霉变的颗粒

C.水化处理

D.碱炼

E.热榨

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197944.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是

A.醋

B.牛奶

C.啤酒

D.葡萄酒

E.肉类罐头

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