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196079.蔬果中含量较低的是
   A.水份
   B.矿物质
   C.脂肪
   D.粗纤维
   E.维生素
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196080.菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利
   A.钙、镁
   B.铁、磷
   C.锌、铁
   D.钙、铁
   E.碘、磷
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196081.动物内脏突出的营养素特点
   A.脂肪含量较高
   B.蛋白和胆固醇含量较高
   C.无机盐含量较低
   D.维生素含量较低
   E.碳水化合物含量较高
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196082.何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高
   A.鸡肉
   B.猪肉
   C.牛肉
   D.羊肉
   E.鱼肉
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196083.对肉类蛋白不正确叙述为
   A.含量10％～20％
   B.生物学价值高
   C.含人体各种必需氨基酸
   D.构成模式与合成人体蛋白模式相近
   E.肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白
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196074.谷粒中与纤维素平行分布的营养素是
   A.蛋白质和脂肪
   B.脂肪
   C.无机盐和维生素
   D.淀粉
   E.碳水化合物
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196075.营养学将豆类分为大豆与其它豆类，其中大豆包括
   A.蚕豆、黄豆和青豆
   B.黄豆、黑豆和青豆
   C.芸豆、豌豆和黄豆
   D.绿豆、小豆和黑豆
   E.以上都不是
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196076.大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂
   A.胰蛋白酶抑制剂
   B.胃蛋白酶抑制剂
   C.糜蛋白酶抑制剂
   D.胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂
   E.胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
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196077.大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子
   A.胰蛋白酶抑制剂
   B.豆腥味
   C.胀气因子
   D.植物血细胞凝集素
   E.以上都是
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196078.大豆中导致胃肠胀气的物质
   A.皂苷和异黄酮类
   B.水苏糖和棉籽糖
   C.植酸
   D.植物血细胞凝集素
   E.蛋白酶抑制剂
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