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196214.黄曲霉毒素的毒性属
   A.低毒
   B.中毒
   C.条件有毒
   D.剧毒
   E.基本无毒
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196215.黄曲霉毒素急性中毒，主要损害
   A.神经系统
   B.胃肠
   C.肺
   D.肝
   E.肾
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196216.黄曲霉毒素的毒性是
   A.急性毒性
   B.慢性毒性
   C.致癌性
   D.以上皆是
   E.以上皆错
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196207.作为肠道致病菌污染食品的指标是
   A.葡萄球菌属
   B.沙门菌属
   C.弧菌属
   D.大肠菌群
   E.芽孢杆菌属
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196208.多数细菌生长要求的水分活性(Aw)值是
   A.0．5
   B.0．6
   C.0．75
   D.0．8
   E.大于0．9
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196209.在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为
   A.食品变性
   B.食品变坏
   C.食品酸败
   D.食品腐败变质
   E.以上皆不是
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196210.鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为
   A.挥发性总氮
   B.挥发性碱基氮
   C.挥发性水解氮
   D.挥发性盐基总氮
   E.可挥发性氮
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196211.真菌产毒条件包括
   A.温度
   B.湿度
   C.通风
   D.基质培养基
   E.以上都是
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196202.孕期需供给充足的VB1是由于
   A.热能摄入增多
   B.维持正常食欲及肠蠕动
   C.促进产后乳汁分泌
   D.以上皆是
   E.以上皆不是
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196203.孕期蛋白质需要增加主要是由于
   A.胎儿生长发育需要
   B.母体乳腺、子宫和胎盘发育需要
   C.储备部分蛋白质供分娩动用
   D.以上皆是
   E.以上皆不是
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